La cuisine vegan gagne en popularité et séduit de plus en plus d’adeptes. Elle offre une multitude de recettes savoureuses et originales, qui allient plaisir gustatif et bienfaits pour la santé. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir quelques-unes de ces recettes, riches en protéines et en légumes frais, pour vous initier ou vous perfectionner dans la préparation de plats végétaliens. Du tofu mariné à la soupe de légumes, en passant par le carrot cake, nous vous promettons une véritable explosion de saveurs ! Alors, à vos tabliers et à vos balances de cuisine, et laissez-vous tenter par ces délicieuses recettes vegan.
Tofu mariné aux légumes et sauce soja
Le tofu est une excellente source de protéines végétales et se marie à merveille avec les légumes. Cette recette allie la douceur du tofu à la saveur intense de la sauce soja, pour un plat savoureux et équilibré.
Pour réaliser cette recette, commencez par couper 250g de tofu en cubes et faites-les mariner pendant 30 minutes dans un mélange de sauce soja, huile d’olive, sirop d’érable et vinaigre de riz. Pendant ce temps, épluchez et coupez en morceaux 2 carottes, 1 poivron rouge et 1 oignon. Faites également cuire 150g de riz selon les instructions détaillées sur l’emballage.
Faites revenir les légumes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite le tofu mariné et faites cuire le tout pendant 10 minutes. Servez le tofu et les légumes sur le riz, et n’hésitez pas à ajouter un peu de levure maltée pour apporter une touche fromagère à votre plat.
Soupe de légumes et haricots rouges
La soupe est un incontournable de la cuisine vegan, et cette recette de soupe aux légumes et haricots rouges est à la fois nourrissante et délicieuse.
Commencez par éplucher et couper en morceaux 4 carottes, 2 pommes de terre, 1 oignon et 2 branches de céleri. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande casserole, puis ajoutez les légumes et faites-les revenir pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite 1,5L de bouillon de légumes, 1 boîte de tomates concassées et 400g de haricots rouges préalablement rincés et égouttés.
Laissez mijoter le tout pendant 30 minutes, puis mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une texture onctueuse. Servez chaud, avec quelques feuilles de basilic frais ciselées sur le dessus pour apporter une touche de fraîcheur.
Soupe de légumes
Salade de patate douce et chou-fleur rôtis
Cette salade originale et colorée est parfaite pour un repas léger et savoureux. Les légumes rôtis apportent une texture croustillante, tandis que la sauce à base de noix de cajou et lait de coco ajoute une touche crémeuse et gourmande.
Préchauffez votre four à 200°C. Coupez 2 patates douces et 1 chou-fleur en morceaux, puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez les légumes d’un filet d’huile d’olive, puis enfournez-les pour 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, préparez la sauce en mixant ensemble 100g de noix de cajou préalablement trempées dans de l’eau pendant 2 heures, 100ml de lait de coco, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe de levure maltée. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis réservez au frais.
Dans un saladier, mélangez les légumes rôtis avec une poignée de jeunes pousses d’épinards et arrosez de sauce. Servez votre salade de patate douce et chou-fleur rôtis bien fraîche, pour un repas léger et gourmand !
Carrot cake vegan au chocolat
Pour terminer sur une note sucrée, laissez-vous tenter par ce délicieux carrot cake vegan au chocolat. Moelleux et fondant, il est idéal pour un goûter gourmand et réconfortant.
Dans un saladier, mélangez 250g de farine, 200g de sucre de coco, 1 sachet de levure chimique et 1 pincée de sel. Ajoutez ensuite 200g de carottes râpées, 100g de noix concassées, 100g de pépites de chocolat, 100ml d’huile végétale et 100ml de lait végétal. Mélangez bien, puis versez la préparation dans un moule préalablement huilé et fariné.
Enfournez votre carrot cake à 180°C pendant 45 minutes, puis laissez-le refroidir avant de le déguster. Vous pouvez également ajouter un glaçage au chocolat pour encore plus de gourmandise !
Carrot cake healthy
En conclusion, la cuisine vegan regorge de recettes healthy et originales à tester absolument. N’hésitez pas à partager vos réalisations sur Instagram en tagguant @healthyalie et en utilisant le hashtag #healthyalie. Bon appétit et bonne découverte !
